Un rôle essentiel dans la nutrition

Yong-Joo PARK, Candidat Panification Artistique aux Masters de la Boulangerie 2018


En Asie, comme dans le reste du monde, la nutrition et la santé publique constituent des enjeux d’importance. Face au fast-food et ses effets parfois dévastateurs sur la santé, le boulanger joue un rôle social essentiel.

“En Corée,  le pain s’apparente à la viennoiserie Européenne, sucrée ou salée. En tant que boulanger, je m’attache, au travers de nouvelles recettes, à réduire le sucre et le beurre dans mes produits. J’essaie d’éduquer mes clients en douceur en leur offrant des produits plus équilibrés tout en maintenant leur plaisir de déguster.»

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