Retour aux sources et au bien-être

Peter BIENEFELT, Candidat Panification Nutritionnelle aux Masters de la Boulangerie 2018


Aux Pays-Bas, le pain est un produit aux saveurs recherchées. Il subit toutefois, comme dans beaucoup de pays d’Europe de l’Ouest, la concurrence des céréales et des produits laitiers, prisés depuis quelques années au petit déjeuner.

« Ma réponse face à la consommation grandissante des céréales est le retour aux sources, en privilégiant la qualité des ingrédients. Le consommateur a besoin d’être rassuré et d’associer son bien-être à ce qu’il mange. Je m’oriente donc sur un retour aux sources avec une pointe d’inventivité pour surprendre mes clients. »

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