Quand l’art et le goût se rejoignent

Santaram MANEERAM, candidat Panification Artistique aux Masters de la Boulangerie 2018


Les visiteurs de l’Ile Maurice viennent du monde entier, avec leur culture et leurs goûts. Ils sont de plus en plus exigeants et avertis. Outre le climat et la beauté de l’île, ils se laissent charmer par la gastronomie Mauricienne. C’est là que l’art, les couleurs et les saveurs se mélangent : il faut que ce soit beau et bon...

« Introduire une évaluation gustative dans la pièce artistique ajoute assurément une difficulté. Mais ce challenge est approprié à la réalité de ce qu’attendent les clients : l’aspect doit inviter à imaginer la subtilité des saveurs et le plaisir que l’on va éprouver. »

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