Privilégier l’écoute client

Marcus MARIATHAS, Candidat Panification Nutritionnelle aux Masters de la Boulangerie 2018


Au niveau du concours, le jury attend de se laisser surprendre mais il est également exigeant face à ce que le concours lui promet : il cherche de la créativité, de l’innovation, les nouvelles tendances dessinées par les candidats. Les produits et l’argumentaire feront la différence … Le jury et le client ont un point commun.

« Il faut savoir écouter … c’est l’attitude première à adopter pour donner au jury ce qu’il attend et c’est la même attitude à tenir face au client. Toute notre expertise doit être mise au service de ce qui est exprimé par le client … et c’est à nous, boulangers, qu’il incombe de savoir retraduire dans nos produits ses attentes, voire même d’aller au-delà ... »

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