Le pain est une mode très tendance

BIN ZHOU, candidat Panification Artistique aux Masters de la Boulangerie 2018.


En Chine, on consomme d’abord du Mantao ; le pain n’est pas la base de l’alimentation comme en Europe par exemple. L’occident exerce une fascination qui s’exprime par un fort engouement pour tous les produits issus de cette culture. S’agissant d’un phénomène de mode, l’apparence est donc primordiale. C’est le point d’entrée pour apprécier ensuite, au-delà de l’attrait esthétique, le goût. 

« Le pain fait de plus en plus d’adeptes. L’art du pain, c’est le goût des bonnes choses. Cette tendance montre à quel point les consommateurs deviennent exigeants sur la qualité. C’est une excellente amorce pour faire progresser la boulangerie. »