Le boulanger est un missionnaire

YU-CHIH CHEN, candidat Panification Gourmande aux Masters de la Boulangerie 2018.


Taiwan a développé au fil des ans une véritable culture du pain. Il fait partie de la vie quotidienne et des moments de convivialité partagé en famille ou entre amis. Les boulangeries, très présentes dans le paysage taiwanais rivalisent de produits de qualité et de créations originales. Le boulanger a une certaine proximité avec ses clients. 

« Le boulanger est comme un missionnaire : il doit répandre la culture du pain … comme le gospel se fait l’écho du partage et de la ferveur. Je me sens investi d’un rôle social par rapport à mon métier. »