Donner au pain sa vraie place

Dean TILDEN, candidat Panification Nutritionnelle aux Masters de la Boulangerie 2018.


En Australie, il y a un véritable enjeu pour la boulangerie artisanale. Le pain a été longtemps sous-estimé, relégué au rang d’accompagnement dans un sandwich. Depuis quelques années, on observe une évolution et  la population considère avec un peu plus de respect les artisans boulangers. 

« Une petite révolution est en marche ! Il y a peu, personne ne soupçonnait le potentiel nutritionnel du pain et la diversité des goûts qui s’y cachaient. C’est à nous, boulangers, d’éduquer nos clients en communiquant davantage sur les qualités de nos produits. Notre futur en dépend. »