Beau à manger ...

Jacob BAGGENSTOS, Candidat Panification Artistique aux Masters de la Boulangerie 2018


Les Masters proposent aux candidats de la spécialité Panification Artistique d’élaborer une pièce artistique à l’architecture osée, esthétiquement attrayante et qui soit un livre ouvert sur une histoire…. Et, nouveauté 2018, une partie la pièce doit être évaluée sur ses qualités gustatives.

« Créer une pièce artistique, c’est raconter visuellement une histoire … et en tant que boulanger, je  maitrise la fermentation et joue quotidiennement avec les saveurs ! Alors si une partie de cette pièce artistique doit être mangée, je suis dans le plein exercice de mon art … créer quelque chose de beau … si beau qu’on a envie de le manger ! »

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